Sapori / La Fabbrica della pasta di Gragnano

Pasta artigianale, ora anche senza glutine

Dalla secolare acqua di sorgente dei Lattari paccheri giganti prodotti ad hoc per celiaci
di Lello Scarpato
15 luglio 2013

La pasta si fabbrica, ma già si assapora con gli occhi mentre le macine riducono in polvere la semola, l’impasto prende forma e i lavorati seccano sui telai. La vera pasta, quella che prima al mondo è stata certificata Igp, si fabbrica a Gragnano, culla di sapori, dove paccheri e spaghetti hanno mosso i primi passi. Si lavora qui, in viale San Francesco, ed esce con un marchio chiaro e limpido: “la Fabbrica della Pasta di Gragnano”, un opificio artigianale fondato dai fratelli Ciro, Antonino, Marianna e Susanna Moccia, eredi di una tradizione di famiglia nata con il capostipite Mario Moccia, storico stagionatore di formaggi sedotto dall’amore che i gragnanesi nutrono da sempre per il più celebre degli alimenti. E’ in questa fabbrica che prendono forma prodotti unici, dalle forme straordinarie come i Cuori, le Caccavelle, le Stelle, i Soli e Capri: nomi di pasta pregiata, impastata dolcemente e con maestria da Antonino “il Pastaio”, con l’acqua della secolare sorgente “Imbuto” e la migliore semola di prima estrazione. Pezzi grandi, i più grandi al mondo. Finger Food di GragnanoLei...'a Caccavella della Fabbrica della Pasta di GragnanoLui sa' quello che fa'... uno dei titolari della Fabbrica della Pasta di GragnanoMezze maniche rigate della Fabbrica della Pasta di GragnanoPoster dell'inaugurazione della Fabbrica della Pasta di GragnanoChe da soli riempiono un piatto. Vera novità della casa sono di recente diventati i prodotti per celiaci: tutti di altissima qualità, approvati dal Ministero della Salute. Trafilati al bronzo in ben 23 formati tipici in un apposito laboratorio che nulla ha a che vedere, per la tipologia dei mezzi e il personale impiegati, con lo stabilimento classico. Pasta bella e saporita. Realizzata senza glutine per dare a tutti il piacere di gustare una eccezionale pasta artigianale, unica nel suo genere.

La Fabbrica della Pasta di Gragnano
Viale san Francesco, 30 – Gragnano (Na)
tel. +39.081.80.11.530
www.lafabbricadellapasta.it