Tagliolini alla crema di limone. I sapori di Amalfi

23 febbraio, 2015 alle 14:05
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tagliolini crema limone amalfitana

Le ricette della cucina tradizionale della Campania.

Sempre più Campania Felix e sempre più  sapori e piatti tipici che questo territorio sa proporre con i suoi prodotti speciali. In questo caso, dalla Costiera Amalfitana, e più specificamente dalla cittadina che ne prende il nome, antica Repubblica Marinare, patronata da Sant’Andrea, ci arriva una pietanza che ha una scia di profumo impossibile da confondere ed assaporata, regala tanta freschezza e delicatezza al palato.

Ingredienti per due persone: 2 Limoni Costa d’Amalfi medi, 250 g. di tagliolini all’uovo, 50 g. di burro, 4 cucchiai di panna fresca, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, sale, pepe

Preparazione

Portare a ebollizione in una pentola non molto alta, mezzo litro d’acqua con la buccia grattugiata di uno dei due limoni (solo parte gialla, evitare di grattare anche la parte bianca che è amara), il pezzetto di burro e salarlo con attenzione. A bollitura, calare i tagliolini e farli cuocere per tre quattro minuti, unendovi il parmigiano grattugiato, la panna ed il succo dei due limoni. Lasciate cuocere i tagliolini e se necessario (se l’acqua iniziale si è tutta consumata) diluite con poca acqua calda (bollita in un pentolino a parte contemporaneamente). Prima di impiattare fate una spruzzata di grani di pepe nero macinato per chi ama anche il forte e serviteli poi ben fumanti e cremosi.

(La fonte della foto da noi modificata è del sito www.dolcienonsolo.it)

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