Linguine alla Positano. Elisir di costiera

4 febbraio, 2015 alle 11:59
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Le ricette tipiche della cucina campana

Con pochissimo il massimo del gusto. Incredibile ma vero. Tante sono poi le varianti rispetto alla semplice ricetta di questo piatto che prevederebbe l’uso delle acciughe salate.  Se aggiungete per esempio del pan grattato tostato, si trasformerebbero in pasta alla carrettiera. Noi vi suggeriamo di provarli nella loro versione integrale aggiungendo, a secondo la vostro gusto, solo una spruzzata di limone finale, ma che sia di Sorrento o di Amalfi chiaramente.

Ingredienti per 4 persone: 400 g di spaghetti, aglio, 1/2 bicchiere di olio, 1 peperoncino forte, 80 g di acciughe pestate, prezzemolo, mezzo limone

Preparazione 

Cuocere 400 g di linguine al dente. Rosolate due spicchi d’aglio e un peperoncino forte in una padella capiente con mezzo bicchiere d’olio. Eliminate l’aglio ad imbionditura. Aggiungete le acciughe pestate quando l’olio è caldo. Sciogliete o tostate le acciughe per massimo due minuti. Aggiungete nella padella le linguine quando cotte, assieme al prezzemolo tritato ed il succo di limone. Fate saltare un po’ in padella e servitele belle calde, casomai adornando il piatto con un’acciuga in bella vista. Il profumo sarà inebriante.

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