{"id":22019,"date":"2015-08-26T11:19:41","date_gmt":"2015-08-26T09:19:41","guid":{"rendered":"http:\/\/www.charmenapoli.it\/?p=22019"},"modified":"2015-08-26T11:18:37","modified_gmt":"2015-08-26T09:18:37","slug":"ricette-cucina-napoletana-campana-scialatielli-al-basilico-con-pomodorini-caramellati","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.charmenapoli.it\/en\/sapori\/ricette-cucina-napoletana-campana-scialatielli-al-basilico-con-pomodorini-caramellati\/","title":{"rendered":"Scialatielli basil with tomatoes caramelized, sweet taste of pasta"},"content":{"rendered":"<p class=\"qtranxs-available-languages-message qtranxs-available-languages-message-en\">Sorry, this entry is only available in <a href=\"https:\/\/www.charmenapoli.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22019\" class=\"qtranxs-available-language-link qtranxs-available-language-link-it\" title=\"Italiano\">Italiano<\/a>.<\/p><p><strong>Le ricette della cucina campana.<\/strong><\/p>\n<p>Sicuramente la pazienza e l\u2019impegno \u00a0che occorrono per la preparazione di questo splendido primo piatto saranno poi premiati dalla bont\u00e0 e dalla bellezza della portata. Forza, cimentatevi anche voi.<\/p>\n<p><strong>Ingredienti per 4 persone<\/strong><\/p>\n<p><strong>per gli scialatielli<\/strong>; 200 gr farina OO, 200 gr semola di grano duro, 1 cucchiaio di pecorino grattugiato, 1 cucchiaio di grano grattugiato, gr 80 foglie basilico fresco, 1 tazzina latte, 1 uovo, olio evo, sale<\/p>\n<p><strong>per il condimento<\/strong>: una decina di\u00a0 pomodorini di corbara, due cucchiai di zucchero, otto cucchiai di pesto alle mandorle, olio per frittura, olio evo<\/p>\n<p><strong>Preparazione scialatielli<\/strong><\/p>\n<p>Lavate e asciugate per bene le foglie di basilico con una panno da cucina. Tritatele molto finemente.\u00a0 Mescolate assieme le due farine e i due formaggi e formate il solito vulcano su un ripiano o in una insalatiera grande di plastica. Nel cono al centro mettete l&#8217;uovo intero, il basilico tritato, la tazzina di latte, l&#8217;olio\u00a0q.b ed una spruzzata di sale (attenzione perch\u00e9 il pecorino \u00e8 gi\u00e0 salato di per se). Impastate il tutto per massimo dieci \u00a0minuti, ma con forza. Ottenuto un impasto omogeneo\u00a0 avvolgetelo in una pellicola trasparente e mettetelo a riposo in frigo per almeno mezz\u2019ora. A seguire, con l\u2019impasto \u00a0stendete una sfoglia di massimo 3 mm di spessore, se non vi piacciono molto callosi gli scialatielli, e fatela\u00a0 asciugare. Pochi minuti perch\u00e9 poi o l\u2019 arrotolate su se stessa e la tagliate a \u00a0fettucce, oppure sempre stesa, la tagliate a strisce orizzontali prima e poi verticali nella lunghezza che preferite. Finito il taglio, mettete gli scialatielli ottenuti su uno strofinaccio ancora ad asciugare spolverandoli ancora un po\u2019 con farina e semola mischiate.<\/p>\n<p><strong>Preparazione pomodorini<\/strong><\/p>\n<p>Sciacquateli e asciugateli per bene. Fateli friggere per massimo 30 secondi, un minuto, in una tegame con olio di frittura ad alta temperatura. Attendete che si raffreddino e se volete eliminate la buccia. \u00a0A seguire metteteli un tegame, tutti affiancati, ungendo la teglia d\u2019olio evo, e spolverateli con lo zucchero (se possibile portato a velo). Infornate a bassa temperatura \u00a0(120\/130\u00b0) e fateli stare il pi\u00f9 possibile. Se potete, preparateli il giorno prima.<\/p>\n<p><strong>Preparazione portata<\/strong><\/p>\n<p>In un tegame largo il giusto per contenere gli scialatielli, con un po\u2019 d\u2019olio evo riscaldate il pesto alle mandorle che vi siete procurati o che avrete fatto da voi.\u00a0 Cuocete al dente gli scialatielli e poi riversateli nel tegame con il pesto e mantecate per un po\u2019. Impiattate adornando il piatto con i pomodorini caramellati in testa e con una foglia di basilico.<\/p>\n<p>La ricetta \u00e8 redatta in collaborazione con la cuoca Nonna Tatiana di Casa Lerario (<strong><a href=\"http:\/\/www.casalerario.it\" target=\"_blank\">www.casalerario.it<\/a><\/strong>)<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sorry, this entry is only available in Italiano.Le ricette della cucina campana. Sicuramente la pazienza e l\u2019impegno \u00a0che occorrono per la preparazione di questo splendido primo piatto saranno poi premiati dalla bont\u00e0 e dalla bellezza della portata. 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