{"id":27806,"date":"2018-05-09T19:56:32","date_gmt":"2018-05-09T17:56:32","guid":{"rendered":"http:\/\/www.charmenapoli.it\/?p=27806"},"modified":"2018-05-09T19:56:32","modified_gmt":"2018-05-09T17:56:32","slug":"ricetta-frittata-di-maccheroni","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.charmenapoli.it\/en\/sapori\/ricette\/ricetta-frittata-di-maccheroni\/","title":{"rendered":"(Italiano) Frittata di maccheroni. Prevista per legge per gite fuori porta"},"content":{"rendered":"

Sorry, this entry is only available in Italiano<\/a>.<\/p>

<\/p>\n

Nata, cresciuta e pasciuta come ricetta per il riciclo d\u2019avanzi di pasta e salumi \u00e8 diventata un must della cucina italica.<\/h3>\n

Frittata di maccheroni. Napoli ne \u00e8 la patria natia, lo stivale intero la sua tavola. Ovunque voi siate sappiate che vi presentate con una frittata di maccheroni sarete riconoscibili. Sarete certamente identificati come napoletani in gita. Ed \u00e8 la ricetta della \u2018a pizz \u2018e maccarun come la chiama il nostro amico procidano Gian Luca, autore della storicetta (ricetta condita dal racconto che ha portato alla sua realizzazione) che pubblichiamo qui di seguito cos\u00ec come ricevuta. Questa, sappiatelo prima \u00e8 la versione bianca della frittata di maccheroni. Esiste anche la versione rossa, forse la pi\u00f9 mangiata, che ha una buona parte anche di salsa che le dona colore interno diverso.<\/p>\n

\u201cOgni volta che si parla di Lei (notare la lettera maiuscola scritta da Gian Luca in segno di rispetto n.d.r.) \u00e8 facile che tutti siano d\u2019accordo. Lei \u00e8 quella che non deve mai mancare nelle gite fuori porta, mare o montagna che sia. Per quello che mi riguarda, se solo ne sento l\u2019odore, inconfondibile, \u00a0il mio primo pensiero va alle mie nonne.<\/p>\n

Ognuna di loro aveva la sua ricetta e il suo segreto ma il risultato era sempre lo stesso. N\u00e0 cosa grande assai. Oggi mia figlia me l\u2019ha chiesta. E che ve lo dico a fare, l\u2019ho subitissimo accontentata. La richiesta era per\u00f2 un po\u2019 particolare : \u201cpap\u00e0 me la fai monoporzione?\u201d. Non m\u2019\u00e8 dispiaciuto. Sono a dieta, meglio cos\u00ec, solo per lei. E poi fare le foto, sarebbe stato pi\u00f9 facile.<\/p>\n

Ok direte voi, ma allora di cosa stiamo parlando? Che t\u2019ha chiesto di preparargli? Della regina delle gite : \u2018a pizz \u2018e maccarun e\/o frittata di maccheroni o spaghetti come si dice a Napoli. E\u2019 noto che questo piatto ha avuto origine nei quartieri poveri della vecchia Napoli, dove la domenica si cucinava il\u00a0rag\u00f9.<\/strong>\u00a0Qui il giorno dopo con gli\u00a0avanzi<\/strong>\u00a0si preparava la\u00a0pizza, o frittata di pasta<\/strong>.<\/p>\n

\"frittata<\/a>
frittata di maccheroni<\/figcaption><\/figure>\n

Ne esistono per\u00f2 due versioni. Una rossa<\/strong>\u00a0(con il rag\u00f9 appunto)\u00a0e \u00a0una bianca, e entrambe per\u00f2<\/strong> con il salame e formaggio. La \u00a0regola comune \u00e8 che\u00a0la pizza di spaghetti \u00e8 rigorosamente un piatto \u201csvuota frigo\u201d<\/strong>!!! Non bisogna fare la spesa per prepararla, aprirete semplicemente il frigorifero di casa vostra e recupererete quei pezzetti di formaggio e salumi troppo piccoli per un panino, ma ancora ottimi per usi altrettanto costruttivi.<\/p>\n

 <\/p>\n

Ingredienti per 4 persone<\/u>:<\/p>\n

500 gr di spaghetti
\n4 uova
\nFormaggi per un totale tra i 150 e i 200 gr (anche ricotta eventualmente)
\nSalame dai 50 ai 100 grami
\nOlio di oliva
\nSale e pepe<\/p>\n

Preparazione della frittata di maccheroni.<\/u><\/p>\n

Cuocere la pasta, scolarla e farla raffreddare. Nel mentre, sbattere 4 uova intere e aggiungere a queste, il pepe e del formaggio grattugiato. Amalgamare bene il tutto e versare met\u00e0 della pasta in una tegame basso antiaderente dove avrete precedentemente messo a riscaldare un filo di olio d\u2019oliva. Aggiungere i \u00a0cubetti di formaggio sulla pasta che \u00e8 gi\u00e0 nella pentola a friggere. Ora coprite lo strato di formaggi con l\u2019altra met\u00e0 della pasta e lasciate che la base della pizza frigga fino a diventare un po\u2019 dorata.<\/p>\n

\"frittata<\/a>
frittata di maccheroni<\/figcaption><\/figure>\n

Dopodich\u00e9 giratela con l\u2019aiuto di un piatto o del coperchio del tegame e fate cuocere l\u2019altro l\u2019alto. Veniamo ai segreti delle nonne. Una aggiungeva dello zucchero anzi ne era talmente golosa che lo metteva anche sopra. L\u2019altra, invece, la profumava\u00a0 con del basilico freschissimo appena colto e spesso usava farcirla con della ricotta. Che dire\u2026 ogni volta preferisco farle entrambe. Per golosit\u00e0 e per affetto.<\/p>\n

Buon appetito #cuocodelladomenicagianlucaprocida \u201d<\/p>\n

Se vi \u00e8 piaciuta questa storicetta della frittata di maccheroni potrebbe piacervi anche questa al link:<\/p>\n

http:\/\/www.charmenapoli.it\/sapori\/ricetta-spaghetti-al-pesto-di-limoni-italian-recipe-cuisine\/<\/a><\/p>\n

La nostra pagina Facebook con notizie oltre che di sapori, di storia, arte cultura ed eventi \u00e8 al link:<\/p>\n

https:\/\/www.facebook.com\/CharmeTuttoilbellodiNapoli\/<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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