{"id":28255,"date":"2018-11-06T15:41:22","date_gmt":"2018-11-06T14:41:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.charmenapoli.it\/?p=28255"},"modified":"2018-11-19T21:38:15","modified_gmt":"2018-11-19T20:38:15","slug":"salumeria-upnea-sposa-i-salumi-clai","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.charmenapoli.it\/en\/news\/salumeria-upnea-sposa-i-salumi-clai\/","title":{"rendered":"(Italiano) Il risto bistr\u00f2 Salumeria Upnea sposa i salumi Clai per serate gourmet"},"content":{"rendered":"<p class=\"qtranxs-available-languages-message qtranxs-available-languages-message-en\">Sorry, this entry is only available in <a href=\"https:\/\/www.charmenapoli.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28255\" class=\"qtranxs-available-language-link qtranxs-available-language-link-it\" title=\"Italiano\">Italiano<\/a>.<\/p><p>Si chiama <strong>Salumeria Upnea<\/strong>, ma \u00e8 un ristorante bistr\u00f2. E si scrive\u00a0<strong>Upnea<\/strong>, ma si legge Apnea, come in inglese, dove Up sta per Sopra e Nea sta per Neapolis.<\/p>\n<p>In pieno centro storico, a pochi passi dalla Basilica e dal Chiostro di Santa Chiara, in via San Giovanni Maggiore Pignatelli, il ristorante dallo stile ricercato che guarda con rispetto e passione alla tradizione culinaria partenopea \u00e8 stato scelto da\u00a0<strong>Clai<\/strong>, cooperativa che produce carne e salumi esclusivamente 100% italiani, per una <strong>Serata Gourmet,\u00a0<\/strong>realizzata in partnership con il <strong>San Domenico di Imola<\/strong>,\u00a0ristorante premiato con 2 stelle Michelin.<\/p>\n<p>Il rapporto tra <strong><a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/claisalumi\/?ref=br_rs\">Clai<\/a> <\/strong>e <strong><a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/salumeriaupnea\/\">Salumeria Upnea<\/a><\/strong>\u00a0nasce nel comun denominatore di applicare entrambi una attenta selezione dei prodotti di eccellenza originati dall&#8217;artigianalit\u00e0 italiana nella scelta e preparazione delle materie prime. Un punto di forza che li accomuna:\u00a0prodotti sempre fortemente garantiti nel rispetto della tradizione, della qualit\u00e0, della genuinit\u00e0 e della sicurezza.<\/p>\n<figure id=\"attachment_28260\" aria-describedby=\"caption-attachment-28260\" style=\"width: 207px\" class=\"wp-caption alignright\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-28260\" src=\"https:\/\/www.charmenapoli.it\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/Ricetta-Chef-Massimiliano-Mascia-Coscia-di-maialino-di-Mora-Romagnola-croccante-con-tortino-di-broccoli-e-salame-light-Bellafesta-300x300.jpg\" alt=\"\" width=\"207\" height=\"207\" srcset=\"https:\/\/www.charmenapoli.it\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/Ricetta-Chef-Massimiliano-Mascia-Coscia-di-maialino-di-Mora-Romagnola-croccante-con-tortino-di-broccoli-e-salame-light-Bellafesta-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.charmenapoli.it\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/Ricetta-Chef-Massimiliano-Mascia-Coscia-di-maialino-di-Mora-Romagnola-croccante-con-tortino-di-broccoli-e-salame-light-Bellafesta-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.charmenapoli.it\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/Ricetta-Chef-Massimiliano-Mascia-Coscia-di-maialino-di-Mora-Romagnola-croccante-con-tortino-di-broccoli-e-salame-light-Bellafesta-800x800.jpg 800w, https:\/\/www.charmenapoli.it\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/Ricetta-Chef-Massimiliano-Mascia-Coscia-di-maialino-di-Mora-Romagnola-croccante-con-tortino-di-broccoli-e-salame-light-Bellafesta-696x696.jpg 696w, https:\/\/www.charmenapoli.it\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/Ricetta-Chef-Massimiliano-Mascia-Coscia-di-maialino-di-Mora-Romagnola-croccante-con-tortino-di-broccoli-e-salame-light-Bellafesta-1068x1068.jpg 1068w, https:\/\/www.charmenapoli.it\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/Ricetta-Chef-Massimiliano-Mascia-Coscia-di-maialino-di-Mora-Romagnola-croccante-con-tortino-di-broccoli-e-salame-light-Bellafesta-420x420.jpg 420w\" sizes=\"auto, (max-width: 207px) 100vw, 207px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-28260\" class=\"wp-caption-text\">Coscia di maialino di Mora Romagnola croccante con tortino di broccoli e salame light Bellafesta (ricetta Chef Massimiliano Mascia)<\/figcaption><\/figure>\n<p>La Serata Gourmet &#8211; presentata da\u00a0<a href=\"https:\/\/lucasessa.com\/\">Luca Sessa<\/a>, giornalista e food blogger &#8211; ha valorizzato ogni singola materia prima anche grazie all&#8217;apporto di chef <strong>Massimiliano Mascia<\/strong> del <a href=\"http:\/\/www.sandomenico.it\/\"><strong>Ristorante<\/strong> <strong>San Domenico<\/strong><\/a>. Oltre a preparare per l\u2019occasione un piatto esclusivo, una tenerissima coscia di maialino di Mora<em> Romagnola croccante con tortino di broccoli e salame light Bellafesta<\/em>, chef Mascia ha realizzato anche una ricetta a quattro mani con <strong>Luigi Crispino<\/strong>, socio-chef della <strong>Salumeria Upnea<\/strong>, <em>un panino gourmet con Prosciutto di Parma Zuarina stagionato 24 mesi accompagnato da mozzarella di bufala Aversana. <\/em><\/p>\n<figure id=\"attachment_28261\" aria-describedby=\"caption-attachment-28261\" style=\"width: 194px\" class=\"wp-caption alignleft\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-28261\" src=\"https:\/\/www.charmenapoli.it\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/Ricetta-degli-Chef-Mascia-e-Crispino-Panino-gourmet-con-Prosciutto-di-Parma-Zuarina-24-mesi-accompagnato-da-mozzarella-di-bufala-Aversana-300x300.jpg\" alt=\"\" width=\"194\" height=\"197\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-28261\" class=\"wp-caption-text\">Panino gourmet con Prosciutto di Parma Zuarina 24 mesi accompagnato da mozzarella di bufala Aversana (Ricetta degli Chef Mascia e Crispino)<\/figcaption><\/figure>\n<p>E&#8217; questo un prosciutto di alta gamma che si scioglie in bocca prodotto dalla storica azienda della Food Valley parmense addirittura dal 1860 e di recente acquistata da <strong>Clai<\/strong>.\u00a0Zuarina \u00e8 infatti uno dei pi\u00f9 rinomati salumifici di Langhirano, conosciuto per il Prosciutto di Parma caratterizzato da un&#8217;inconfondibile dolcezza e apprezzato nelle location pi\u00f9 prestigiose al mondo. Un prodotto di altissima qualit\u00e0 e gusto che \u00e8 stato scelto per il proprio men\u00f9 dai quattro soci della Salumeria Upnea (oltre agli chef <strong>Luigi Crispino<\/strong> e <strong>Gennaro Natale<\/strong>\u00a0&#8211; entrambi ex chimici &#8211; insieme ad <strong>Antonio Belardo<\/strong> e <strong>Stefano De Stefano<\/strong> hanno inaugurato con successo il locale gi\u00e0 tre anni fa).<\/p>\n<figure id=\"attachment_28259\" aria-describedby=\"caption-attachment-28259\" style=\"width: 209px\" class=\"wp-caption alignright\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-28259\" src=\"https:\/\/www.charmenapoli.it\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/Salumeria-Upnea-di-Napoli--300x200.jpg\" alt=\"\" width=\"209\" height=\"140\" srcset=\"https:\/\/www.charmenapoli.it\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/Salumeria-Upnea-di-Napoli--300x200.jpg 300w, https:\/\/www.charmenapoli.it\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/Salumeria-Upnea-di-Napoli--768x512.jpg 768w, https:\/\/www.charmenapoli.it\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/Salumeria-Upnea-di-Napoli--800x533.jpg 800w, https:\/\/www.charmenapoli.it\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/Salumeria-Upnea-di-Napoli--696x464.jpg 696w, https:\/\/www.charmenapoli.it\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/Salumeria-Upnea-di-Napoli--1068x712.jpg 1068w, https:\/\/www.charmenapoli.it\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/Salumeria-Upnea-di-Napoli--630x420.jpg 630w\" sizes=\"auto, (max-width: 209px) 100vw, 209px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-28259\" class=\"wp-caption-text\">Il risto bistr\u00f2 Salumeria Upnea nel centro storico di Napoli<\/figcaption><\/figure>\n<p>Ma Clai e Salumeria Upnea hanno anche proposto assaggi di affettati 100% di carne italiana come il prosciutto magro Bella Fiesta, la tipica salsiccia passita dolce romagnola e addirittura un buonissimo salame di stile napoletano dal nome evocativo, &#8216;O Sole Mio. Il tutto accompagnato da\u00a0 vini artigianali della nostra terra, come il rarissimo vesuviano Catalanesca o da birre altrettanto artigianali come N&#8217;ata Vota della KBir, non filtrata e non pastorizzata.<\/p>\n<p>Gi\u00e0 presente al Sud Italia sul mercato dei salumi di fascia alta e media, la Clai (cooperativa parmense con 250 soci, di cui 125 allevatori, e 500 dipendenti diretti) si affaccia ora con la determinazione della qualit\u00e0 anche sul mercato meridionale per proporre la sua produzone di carni fresche. Macella nel suo unico stabilimento ben 350 mila maiali all&#8217;anno (180 all&#8217;ora) e 35 bovini ogni sessanta minuti.<\/p>\n<p>Tutta carne italiana soggetta ai pi\u00f9 approfonditi controlli sanitari e di qualit\u00e0.\u00a0 Con un fatturato in crescita del 19% nel 2017, la Cooperativa Lavoratori Agricoli Imolesi ha raggiunto i 260 milioni di euro di volume d&#8217;affari operando\u00a0sia sul mercato nazionale che internazionale, in particolare cinese dove pare vadano particolarmente pazzi per la carne e i salumi italiani di alta gamma.<\/p>\n<p>Per chi volesse seguire le pagine social di Clai e Salumeria Upnea, ecco gli account:\u00a0 Facebook:\u00a0<strong>@claisalumi<\/strong>\u00a0 e <strong>@upnealabnapoli &#8211;\u00a0<\/strong>Instagram: <strong>@clai_salumi<\/strong><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sorry, this entry is only available in Italiano.Si chiama Salumeria Upnea, ma \u00e8 un ristorante bistr\u00f2. 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