{"id":28270,"date":"2018-11-08T18:29:16","date_gmt":"2018-11-08T17:29:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.charmenapoli.it\/?p=28270"},"modified":"2018-11-08T18:29:16","modified_gmt":"2018-11-08T17:29:16","slug":"struffoli-idee-sponsorizzate-da-mulino-caputo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.charmenapoli.it\/en\/news\/struffoli-idee-sponsorizzate-da-mulino-caputo\/","title":{"rendered":"(Italiano) Dolci delle feste: gli struffoli. Mille idee sponsorizzate da Mulino Caputo"},"content":{"rendered":"

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Ogni piatto di struffoli<\/strong> \u00e8 un carnevale di colori e un’esplosione di sapori. Ma alla settima edizione de \u201cI Dolci delle Feste dei<\/strong> Grandi Interpreti by Mulino Caputo<\/strong>\u201d si \u00e8 potuto assistere a un vero e proprio tripudio di gusto e arcobaleni. Un fuoco pirotecnico di sapori.\u00a0 Neri, bianchi, oro, nature, sempre allegri e festosi, disposti in spettacolari piramidi, in ricche cornucopie o serviti in fantasiose monoporzioni, fritti, al forno, farciti o in forma di torta: questa la dolce scenografia creata dall\u2019estro di ben 14 maestri pasticcieri<\/strong> invitati a confrontarsi sugli Struffoli 3.0<\/strong>.\u00a0Ma c\u2019\u00e8 anche chi ha preferito affidarsi alla ricetta classica (sebbene, in realt\u00e0, una \u00e8 sempre differente dall’altra) ritenendo che i figli degli \u03c3\u03c4\u03c1\u03cc\u03b3\u03b3\u03c5\u03bb\u03bf\u03c2 (strongoulos<\/strong>) greci abbiano gi\u00e0 incontrato la formula ottimale nella versione napoletana tradizionale.<\/p>\n

Il dolce iconico partenopeo non poteva trovare scenografia pi\u00f9 adatta del Roof Garden del Renaissance Naples Hotel Mediterraneo<\/strong>, circondato da alcuni dei pi\u00f9 rappresentativi simboli dello skyline napoletano: il Vesuvio e Capri sullo sfondo, Palazzo Reale, il Maschio Angioino e la Certosa di San Martino a fare da cornice.<\/p>\n

L\u2019appuntamento con i \u201cDolci delle Feste<\/strong>\u201d \u00e8 ormai un classico delle iniziative dolciarie prefestive, un\u2019occasione nella quale maestri pasticcieri, stampa specializzata, operatori del settore e produttori si\u00a0 confrontano sullo stato dell\u2019arte\u00a0 pasticcera, campana e non solo.<\/p>\n

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Maestri pasticcieri by Mulino Caputo. Luigi Biasetto<\/figcaption><\/figure>\n

Quest\u2019anno, ospite d\u2019onore della manifestazione, \u00e8 stato il maestro Luigi Biasetto<\/strong> che, a Padova, gestisce la celebre Pasticceria Biasetto<\/strong>. Vincitore dei pi\u00f9 prestigiosi concorsi di pasticceria, tra cui il titolo di Campione del Mondo nel 1997, \u00e8 membro Relais Desserts dal 2008. Biasetto ha recentemente dato alle stampe il suo ultimo libro: Macaron<\/strong>, edito da Italian Gourmet, e a Napoli ha portato proprio una selezione di Macaron delle Feste<\/strong>, tra cui quelli al Caramello e yuzu, allo Zenzero e wasabi e allo Spritz.<\/p>\n

Salvatore Capparelli<\/strong>, della Patisserie Capparelli<\/strong> di Napoli, ha presentato invece i suoi\u00a0 struffoli al sapore di agrumi accompagnati da una selezione della pasticceria tradizionale napoletana.\u00a0Sal De Riso<\/strong>, maestro della Costa d\u2019Amalfi, ha proposto una cascata di struffoli disposti\u00a0 in forma di torta mariage, a sottolineare il valore beneaugurante delle palline di pasta natalizie.<\/p>\n

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Farina biologica Mulino Caputo<\/figcaption><\/figure>\n

Tra i lievitati, che sono tradizionalmente uno dei temi sul quale si confrontano i maestri pasticceri durante la kermesse targata Mulino Caputo <\/strong>(azienda leader nella produzione di farina di qualit\u00e0), De Riso ha presentato: il Piemontese, farcito con uvetta australiana profumata al Moscato e glassa alle nocciole; l\u2019Annurca, farcito con Melannurca Campana Igp, uvetta sultanina australiana e noci di Sorrento e, l\u2019ormai classico, Ginger, con zenzero candito e limone.<\/p>\n

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Salvatore Capparelli<\/figcaption><\/figure>\n
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Sal De Riso<\/figcaption><\/figure>\n

L’executive chef del Renaissance Naples Hotel Mediterraneo,\u00a0Pasquale De Simone<\/strong>, classe 1970,\u00a0 ha proposto Rivoluzione<\/strong>, con un nome mutuato dal moto dei pianeti attorno al sole: una spirale di agrumi su cui ha disposto gli struffoli, accompagnati da una mousse a base di miele.\u00a0Mario Di Costanzo<\/strong>, della Pasticceria Di Costanzo<\/strong> in piazza Cavour a Napoli, ha proposto lo Struffolo Bianco<\/strong>: una composizione piramidale a 4 piani, composta da una base di pan di spagna, un cremoso alla cannella, una mousse al cioccolato con coriandolo e pisto e rivestita da struffoli bianchi.<\/p>\n

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Pasquale\u00a0De Simone<\/figcaption><\/figure>\n
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Mario Di Costanzo<\/figcaption><\/figure>\n

Accanto agli struffoli disposti su una base di pan di spagna alle castagne e una gel\u00e9e di cachi, Carmine Di Donna<\/strong>, virtuoso pastry chef del ristorante stellato Torre del Saracino<\/strong> di Marina d\u2019Equa a Vico Equense, ha portato in degustazione il panettone farcito con l\u2019albicocca del Vesuvio (la Pellecchiella<\/strong>).\u00a0Salvatore Gabbiano<\/strong>, il maestro della Pasticceria Gabbiano-Dulcis<\/strong> in Pompei, ha proposto gli struffoli in una versione agrumata, con una base sabl\u00e9e al cioccolato e nocciola, glassa al cioccolato fondente, miele agli agrumi con zeste candite di arance e limoni.\u00a0Marco Infante<\/strong>, spumeggiante erede della dinastia di Leopoldo 1940<\/strong>, ha portato in degustazione Struffolo 3.0<\/strong>: una sintesi della tradizione napoletana e siciliana, con un cannolo fatto di pasta di struffolo fritto e farcito con crema di ricotta e decorata con miele, confettini e naspro (tipica glassa di zucchero e albumi).<\/p>\n

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Carmine Di Donna<\/figcaption><\/figure>\n
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Salvatore Gabbiano<\/figcaption><\/figure>\n

I Fratelli Pansa<\/strong>, Andrea e Nicola, dell\u2019omonima pasticceria, locale storico di Amalfi, hanno puntato sulla territorialit\u00e0 con gli Struffoli Amalfitani<\/strong>, ricoperti con miele al limone e scorzette di limoni Igp, prodotti nella loro tenuta Villa Paradiso.\u00a0Alfonso Pepe<\/strong>, di Pepe Mastro Dolciere<\/strong> di Sant\u2019Egidio del Monte Albino, in provincia di Salerno, ha creato una sintesi tra due sue specialit\u00e0, presentando gli struffoli classici serviti su cubetti di Panettone alle albicocche del Vesuvio.<\/p>\n

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Alfonso Pepe<\/figcaption><\/figure>\n

Gianluca Ranieri<\/strong>, art creator che ha dato vita a due pasticcerie artigianali al Vomero e a una a Pozzuoli, ha firmato la sua versione bianca degli struffoli, serviti su un letto di mousse di ricotta con inserto di croccante di cioccolato al pistacchio e ricoperti da miele di millefiori biologico.\u00a0Sabatino Sirica<\/strong>, decano della pasticceria napoletana, ha fatto degustare gli struffoli classici e tante specialit\u00e0 tradizionali, come i raffaioli a cassata, i ricciarelli, il divino amore e i mustaccioli, tutti must della Pasticceria Sirica<\/strong> di San Giorgio a Cremano.<\/p>\n

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Gianluca Ranieri<\/figcaption><\/figure>\n

Del maestro pasticcere Salvatore Tortora<\/strong>, della partenopea Caffetteria Etoile<\/strong>, \u00e8 la Torta Struffolosa<\/strong> che fa il paio con la mignon Struffolina<\/strong>: una base di frolla con mousse al miele, disco di cioccolato fondente e namelaka al cioccolato bianco e lime. E, dulcis in fundo (\u00e8 proprio il caso di dire),\u00a0Salvatore Varriale<\/strong>, della omonima Pasticceria napoletana, ha presentato una versione degli struffoli classici, arricchiti con zenzero e limone.<\/p>\n

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Salvatore Tortora<\/figcaption><\/figure>\n
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Salvatore Varriale<\/figcaption><\/figure>\n

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Le foto sono di Stefano Renna e Roberta De Maddi<\/em><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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