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Pescato Campano, il marchio del pesce di Napoli

Giorgio Gradogna — Thu, 03 Oct 2013 08:59:44 +0000

Il pesce dei mari della Campania non lo avevano. Dentici, orate, spigole, marmore, todani, alici, cefali, polpi e tonni che deliziano i palati napoletani ora hanno un marchio riconoscibile: Pescato Campano. E’ sano, è buono, è nostro: recita lo slogan del marchio. A tutela dei pescatori e dei consumatori, dell’ambiente e delle tradizioni del mare nostrum. Con questi obiettivi è nato il Consorzio di Gestione del Pescato Campano (Cogepeca.) che già annovera molte imprese della costa, in particolare flegree e vesuviane.[charme-gallery]

Il Consorzio, che ha sede a Pozzuoli, riunisce tre diversi tipi di pesca: circuizione, strascico e piccola pesca. E promuoverà iniziative di valorizzazione della qualità del pescato degli associati con la nascita di un marchio di riconoscibilità. Svilupperà inoltre attività di pescaturismo e di ittiturismo, oltre a predisporre corsi di formazione, studi e ricerche e organizzare i servizi a terra per gli aderenti. Vuole collaborare alla tutela delle aree di pesca e creare spazi per la vendita diretta dei prodotti fino a sviluppare una rete commerciale con le industrie alimentari. “Il Consorzio è un’importante operazione di marketing territoriale legato al mondo della pesca” dice il presidente, Fulvio Giugliano.

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Da Dora, da sempre con il mare nelle vene

Giorgio Gradogna — Thu, 15 Aug 2013 10:00:43 +0000

Si scrive “Da Dora”. Si legge il top dei ristoranti a base di pesce “made in Naples”. Una vera istituzione per gourmand provenienti da ogni angolo del mondo che qui, a pochi passi dal Lungomare partenopeo, tra i vicoli della Riviera di Chjaia, riescono a soddisfare i loro palati grazie a piatti semplici e genuini dal sapore dell’antica tradizione. Imperativo categorico: pesce freschissimo tutti i giorni. E non potrebbe essere altrimenti, visto che Giovanni Ramaglia e sua moglie Dora, fondatori del locale, provengono entrambi da storiche famiglie di pescatori.[charme-gallery]

Tante, e tutte da leccarsi i baffi, le “specialità della casa” fondata nel 1973: dai crudi di crostacei ai soutè di vongole, dal risotto alla pescatora alle linguine alla Dora con astice, scampi, gamberoni, frutti di mare e calamari. Tutto innaffiato da ottimi vini.

L’ambiente è semplice, raccolto e familiare, l’ospitalità eccellente. Non è un caso, dunque, se da Dora si sono fermati, a pranzo o cena, personaggi del calibro di Marcello Mastroianni, Giorgio Armani, Roberto Benigni, Luca di Montezemolo e, last but not least, i “Master Chef” Carlo Cracco, Bruno Barbieri e Joe Bastianich.[charme-gallery]

Ristorante Da Dora
Via Ferdinando Palasciano 30, Napoli
Tel. +39.081.68.05.19
www.ristorantedora.it
info@ristorantedora.it
Chiusi lunedì a pranzo e domenica a cena[charme-gallery]

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Giardiniello, dove tutto è fresco e genuino

Giorgio Gradogna — Sat, 10 Aug 2013 20:11:31 +0000

In principio fu il giardino. Un giardino enorme, lussureggiante, mediterraneo. Fu qui che Francesco Di Bianco iniziò a fare le sue buone pizze. Poi, insieme alla moglie Nunziatina Celio, continuò a deliziare i palati con una selezione di piatti sempre più ricca e gustosa, tutta basata su prodotti locali freschi e genuini: pesce del Tirreno, latticini dei Monti Lattari, frutta e verdura locali e di stagione.

E ancora oggi, dopo quasi 60 anni, la freschezza e la genuinità rappresentano la filosofia culinaria del Ristorante Giardiniello. In questo angolo di paradiso, nascosto tra i vicoli caratteristici di Minori, è il pesce il re della tavola: il pescato del giorno viene proposto al sale o alla griglia, in carpaccio o tartare, abbinato alla pasta o alla verdura.[charme-gallery]

Un’altra delizia è il filetto di pezzogna o branzino con vellutata di limone e julienne di zucchine fritte. Non mancano ovviamente i piatti di terra, tra cui spiccano i fusilli minoresi, con zucchine e grattugiata di provolone del Monaco, e gli N’dunderi, ovvero gnocchi di farina e ricotta conditi con ragù e provola affumicata

Gli ospiti possono scegliere anche la pizza, volendo al metro, che viene servita sia a pranzo che a cena. Per gli amanti del vino, la cantina offre un’ampia scelta di etichette campane e nazionali.[charme-gallery]

I toni mediterranei del locale, che sfociano naturalmente nel giardino, insieme con il calore e la gentilezza del personale fanno del Ristorante Giardiniello una cornice perfetta per un momento di ristoro all’insegna dei sapori e dei profumi del Mediterraneo, in mezzo agli scorci di paradiso della splendida Costiera Amalfitana.

Ristorante Giardiniello
Corso Vittorio Emanuele 17 – Minori (Salerno)
tel. +39.089.877050
www.ristorantegiardiniello.com
Orari di apertura: h.12-15/19-24
da aprile a ottobre: tutti i giorni
da novembre a marzo: mercoledì chiuso

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