Alla puttanesca, meglio conosciuti come “spaghetti aulive e chiapparelli”.

31 ottobre, 2014 alle 17:26
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Spaghetti alla puttanesca, olive e capperi

Le ricette della cucina napoletana tradizionale.

Le origini di questo piatto tipico della città di Pulcinella, nessuno le conosce. O quantomeno non ve n’è una certa e sola. Noi adottiamo questa, sperando che piaccia. I Quartieri Spagnoli il luogo di nascita. Siamo agli inizi del ‘900 e si narra che il proprietario di un bordello, o casa chiusa se più vi piace, con sede in questa zona della città, per rifocillare i suoi “ospiti”, si inventò questo pasto rapido e veloce traendo spunto dai colori vivaci delle stanze e degli indumenti delle signore sue “lavoranti”.

Ingredienti (per 4 persone):

gr 400 spaghetti medie dimensioni
gr 200 di pomodorini del piennolo freschi
gr 75 capperi
gr 100 olive nere di Gaeta
1 fascio di prezzemolo
1 spicchio d’aglio
1 peperoncino piccolo
olio e sale

Preparazione

In un tegame mettete nell’olio lo spicchio d’aglio e portatelo ad imbionditura. Raggiunta questa, eliminatelo ed aggiungetevi capperi, debitamente prima sciacquati per eliminare un po’ di sale, le olive snocciolate e tagliate a pezzettini, ed ultimo il peperoncino. Lasciate insaporire per qualche minuto ed aggiungetevi i pomodorini  tagliati a spicchi. Al massimo altri cinque minuti di cottura e poi riversare in questa padella gli spaghetti già portati a cottura in un’altra pentola. Fate amalgamare per un minuto e servite spruzzando il prezzemolo tritato su ogni piatto. Buon appetito.

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