Italiano
The recipes of traditional cuisine of Campania.
More the merrier. This “no matter” how would the mythical Totò, but in front of a plate is so pure student spirit. Follow it to a good red wine and a longer stop at the table, is the must of the strategy to enjoy it to the hilt. And if you are to enjoy it even down to Marina di Praia … well then it is as if you are just in heaven.
In respect of the sources, we say that the recipe is taken from the book of John Scala, a lover of history, art and traditions of Praiano.
Ingredients: 400 grams of ziti long, 200 grams of mafaldine or trenette, 100 grams of semolone, 3 tablespoons of lard, 6 eggs, 600 grams of mozzarella or provolone Agerola or fresh cheese of Lattari, 200 grams of caciotta sheep or grated cheese, 600 grams of smoked sausage; pepper, cinnamon and salt q.s.
Preparation
Put a pot on the stove with five liters of water, add salt, and while waiting to boil proceed to beat six eggs in a bowl with the grated cheese, a little ‘pepper and cinnamon. Mix well. A boiling water, drop the pasta. Halfway through cooking, drain some of the water, leaving it just as much to provide absorption and cooking the grits (which is slowly poured rain to avoid the formation of lumps), adding a spoonful of lard. Fundamental mix well with a wooden spoon. Once cooked, turn off the heat and, over the boil, pour the contents of the bowl into the pan (the one with the beaten eggs, grated cheese and spices). Rimestolare all for a minute.
Prepare a large baking sheet in the meantime, for those with non-stick coating. Grease the bottom and the inner wall with flare. Then pour half of the dough by spreading it well. Settle the slices of mozzarella or provolone cheese hatreds, crumbled sausage, a handful of cheese and cover with the other half of the dough, spreading it evenly.
Missing the last step. Then put the pan on the stove over low heat and let fry on both sides, so that it forms a golden crust evenly.
The pudding, so prepared, will have to rest a little, before you brought to the table, of course, cut into wedges.
Version française
Migliaccio praianese, carnaval grand plateau de la côte
Lorsque vous êtes dans un grand nombre à la table, nous goûtons plus. Et l’abondance exprimé dans les aliments et cuits avec des produits fabriqués en Campanie, acquiert un goût pour plus
Les recettes de la cuisine traditionnelle de Campania
Plus on est de fous. Cette “peu importe” quel serait le Totò mythique, mais devant une plaque est l’esprit de l’élève si pur. Suivez à un bon vin rouge et un arrêt plus long à la table, ce est le must de la stratégie pour en profiter à fond. Et si vous êtes en profiter jusque dans Marina di Praia … eh bien ce est comme si vous êtes juste dans le ciel. En ce qui concerne les sources, nous disons que la recette est tirée du livre de John Scala, un amoureux de l’histoire, l’art et les traditions de Praiano.
Ingrédients: 400 grammes de ziti longues, 200 grammes de Mafaldine ou trenette, 100 grammes de semolone, 3 cuillères à soupe de saindoux, 6 oeufs, 600 g de mozzarella ou provolone Agerola ou fromage frais de Lattari, 200 grammes de moutons ou caciotta fromage râpé, 600 grammes de saucisse fumée; le poivre, la cannelle et le sel q.s.
Préparation
Mettez une casserole sur la cuisinière avec cinq litres d’eau, ajouter le sel, et en attendant de faire bouillir procéder à battre six œufs dans un bol avec le fromage râpé, un peu de poivre »et de cannelle. Mélangez bien. Une eau bouillante, laisser tomber les pâtes. À mi-cuisson, enlever un peu d’eau, laissant tout autant pour permettre l’absorption et la cuisson des grains (qui verse lentement la pluie pour éviter la formation de grumeaux), ajoutant une cuillerée de saindoux. Mélange fondamentale bien avec une cuillère en bois. Une fois cuit, coupez le feu et, sur le furoncle, verser le contenu du bol dans la casserole (celle avec les œufs battus, le fromage râpé et les épices). Cusiner tout pour une minute.
Préparer une grande feuille de cuisson en attendant, pour ceux avec revêtement anti-adhésif. Graisser le fond et la paroi intérieure avec brio. Puis versez la moitié de la pâte en étalant bien. Régler les tranches de mozzarella ou de fromage provolone haines, des saucisses émietté, une poignée de fromage et couvrir avec l’autre moitié de la pâte, étaler uniformément.
Manquant la dernière étape. Puis mettez la casserole sur la cuisinière à feu doux et laisser frire des deux côtés, de sorte qu’il forme une croûte dorée uniformément.
Le pudding, ainsi préparé, devra reposer un peu, avant que vous avez apporté à la table, bien sûr, coupé en quartiers.
Versión española
Praianese Migliaccio, carnaval gran plato de la costa
Cuando estás en un montón en la mesa, nos gusto mucho más. Y “la abundancia expresada en los alimentos y cocinados con productos hechos en Campania, adquiere un gusto por más
Las recetas de la cocina tradicional de Campania
Cuantos más, mejor. Este “no importa” cómo sería el mítico Totò, pero delante de un plato es espíritu estudiantil tan puro. Siga a un buen vino tinto y una parada más larga en la mesa, es la necesidad de la estrategia para disfrutarlo al máximo. Y si usted es de disfrutar de ella incluso hasta Marina di Praia … bueno, entonces es como si sólo estás en el cielo.
Con respecto a las fuentes, se dice que la receta está tomada del libro de John Scala, un amante de la historia, el arte y las tradiciones de Praiano.
Ingredientes: 400 gramos de ziti de largo, 200 gramos de mafaldine o trenette, 100 gramos de semolone, 3 cucharadas de manteca de cerdo, 6 huevos, 600 gramos de mozzarella o provolone Agerola o queso fresco de Lattari, 200 gramos de ovejas o caciotta queso rallado, 600 gramos de jamón ahumado; pimienta, la canela y la sal en cantidad suficiente
Preparación
Poner una olla en la estufa con cinco litros de agua, añadir sal, y mientras se espera a hervir proceder a batir seis huevos en un bol con el queso rallado, un poco de pimienta ‘y canela. Mezclar bien. Un agua hirviendo, dejar la pasta. A mitad de la cocción, escurrir un poco de agua, dejándola apenas tanto para proporcionar la absorción y la cocción de los granos (que se vierte lentamente la lluvia para evitar la formación de grumos), añadiendo una cucharada de manteca de cerdo. Fundamental mezcla bien con una cuchara de madera. Una vez cocido, se apaga el fuego y, sobre la ebullición, verter el contenido de la copa por el pan (el que tiene los huevos batidos, el queso rallado y especias). Rimestolare todo por un minuto.
Preparar una bandeja para hornear grande, mientras tanto, para aquellos con recubrimiento antiadherente. Engrasar el fondo y la pared interior con la flama. A continuación, vierta la mitad de la masa extendiéndola bien. Resolver las rebanadas de mozzarella o queso provolone odios, salchicha desmenuzada, un puñado de queso y cubrir con la otra mitad de la masa, extendiéndola uniformemente.
Falta el último paso. A continuación, poner la olla en la estufa a fuego lento y dejar freír por ambos lados, de manera que forme una costra dorada uniformemente.
El pudding, así preparado, tendrá que descansar un poco, antes de que usted trajo a la mesa, por supuesto, cortar en trozos.
Deutsch Version
Migliaccio praianese, Karneval großen Teller Küsten
Wenn Sie in eine Menge am Tisch sind, probieren wir mehr. Und “die Fülle der Lebensmittel ausgedrückt und mit Produkten in Kampanien gemacht gekocht, auf den Geschmack mehr
Die Rezepte der traditionellen Küche von Kampanien
Je mehr desto besser. Diese “egal” Wie würde die mythische Totò, aber vor einem Platte ist so rein, Studenten Geist. Folgen Sie ihm zu einem guten Rotwein und einen längeren Halt in der Tabelle ist der Most der Strategie, um sie auf den Griff zu genießen. Und wenn Sie, um sie sogar bis in Marina di Praia genießen … na dann ist es, als wenn man nur im Himmel.
In Bezug auf die Quellen, sagen wir, dass das Rezept aus dem Buch von John Scala, ein Liebhaber der Geschichte, Kunst und Traditionen der Praiano übernommen.
Zutaten: 400 Gramm ziti lang, 200 Gramm mafaldine oder trenette, 100 Gramm semolone, 3 Esslöffel Schmalz, 6 Eier, 600 Gramm Mozzarella oder Provolone Agerola oder Frischkäse des Lattari, 200 Gramm caciotta Schafen oder geriebener Käse, 600 g geräucherte Wurst; Pfeffer, Zimt und Salz q.s.
Zubereitung
Setzen Sie einen Topf auf dem Herd mit fünf Liter Wasser, Salz, und während der Wartezeit zu kochen gehen bis sechs Eier mit dem geriebenen Käse, ein wenig “Pfeffer und Zimt in eine Schüssel schlagen. Gut mischen. Ein kochendes Wasser, fallen die Pasta. Nach halber Zeit, abtropfen lassen etwas von dem Wasser, so dass es gerade so viel, um die Absorption liefern und Kochen der Körner (die langsam gegossen regen, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden), indem Sie einen Esslöffel Schmalz. Grund Mischung gut mit einem Holzlöffel. Einmal gekocht, schalten Sie die Hitze und, über das Kochen, gießen Sie den Inhalt der Schale in die Pfanne (der mit den geschlagenen Eiern, geriebenem Käse und Gewürze). Rimestolare alle für eine Minute.
Bereiten Sie eine große Backblech in der Zwischenzeit für die mit Antihaft-Beschichtung. Fetten Sie den Boden und die Innenwand mit Akzent. Dann gießen Sie die Hälfte des Teiges, indem sie es auch. Settle die Scheiben von Mozzarella oder Provolone Hass, zerbröckelte Wurst, eine Handvoll Käse geben und mit der anderen Hälfte des Teiges, verbreiten sie gleichmäßig.
Fehlt der letzte Schritt. Dann legen Sie die Pfanne auf dem Herd bei schwacher Hitze und lassen Sie braten auf beiden Seiten, so dass sie eine goldgelbe Kruste bildet gleichmäßig.
Der Pudding, so vorbereitet werden, müssen ein wenig ausruhen, bevor Sie an den Tisch, natürlich, in Spalten schneiden gebracht.
Русская версия
Migliaccio praianese, карнавал большая тарелка прибрежных
Когда вы находитесь в много за столом, мы испытываем больше. И “изобилие выражается в пищу и приготовленные с продуктами, изготовленными в Кампании, приобретает вкус к более
Рецепты традиционной кухни Кампании
Более веселее. Это “независимо от того,” как бы мифическое Тото, но перед тарелкой настолько чистая, студент дух. Следуйте за ним в хорошего красного вина и более остановкой в таблице, является обязательным стратегии, чтобы насладиться его до конца. И если вы хотите насладиться его вплоть до Марина ди Прайя … ну тогда, как если бы вы просто на небесах.
В отношении источников, мы говорим, что Рецепт взят из книги Джона Скала, любитель истории, искусства и традиций Прайано.
Ингредиенты: 400 г Ziti длинные, 200 граммов mafaldine или Тренетте, 100 граммов semolone, 3 столовые ложки свиного сала, 6 яиц, 600 г моцареллы или проволоне Аджеролы или свежего сыра Латтари, 200 граммов caciotta овец или тертого сыра, 600 г копченой колбасы; перец, корица и соль q.s.
подготовка
Положите кастрюлю на плиту с пятью литрами воды, добавить соль и время ожидания до кипения приступить к избили шестерых яйца в миску с тертым сыром, немного “перца и корицы. Все хорошо перемешать.Кипящей воды, падение макароны. В середине приготовления пищи, процедить часть воды, оставляя его точно так же, чтобы обеспечить поглощение и приготовления пищи крупу (который медленно выливают дождь, чтобы избежать образования комков), добавив ложку сала. Фундаментальный хорошо перемешать с деревянной ложкой. После приготовления, выключите огонь и в течение кипения, вылейте содержимое в миску в кастрюлю (один с взбитыми яйцами, тертым сыром и специями). Rimestolare все на минуту.
Подготовьте большой лист выпечки в то же время, для тех, с антипригарным покрытием. Смажьте дно и внутреннюю стенку с вспышки. Затем влить половину теста, распределяя ее хорошо. Settle ломтики моцареллы или проволоне сыра ненависти, рухнул колбасы, горсть сыра и накрыть другой половиной теста, распространяя его равномерно.
Отсутствует последний шаг. Затем положить кастрюлю на плите на слабом огне и пусть жарить с обеих сторон, так что она образует золотистой корочки равномерно.
Пудинг, полученный таким образом, будет иметь, чтобы отдохнуть немного, прежде чем вы принесли к столу, конечно, нарезать дольками.
