Salt cod Neapolitan by Filumè

2457
Baccalà alla napoletana by Filumè

Recipes of traditional Neapolitan cuisine.

This is our version of the traditional Neapolitan Salt cod with a decomposed escarole the nun.

Ingredients (for 1 person): 200 grams of cod, 100 grams of canned curly, 10 grams of raisins, 20 grams of black olives baked, 4 capers in bloom, 7 capers, 15 toasted pine nuts, salt, oil.

Making of recipe.

In a saucepan, bring to a boil the water where we will blanch the escarole that, once cooked, scoliamo in ice water to ensure that it maintains the color. Cooled, frulliamo with a little olive oil is a bit of salt.

Meanwhile we heat a pan where we will sear the cod with a little oil.

Once ready the cod, we must have all the trimmings in the plate.

Heated cream endives, pour in the middle of the plate. We put the cod above and ultimiamo with some bud and flower edulo.

A drizzle of olive oil and the dish is ready.

Filumè Bistrot Napoletano
Piazza del Gesù 31/32
Naples
+39.081.65.84.713

Version française

Recettes italiennes. Ici, la cuisine de Naples.

Morue napolitaine seconde Filumè

Le plus célèbre poissons napoletanizzato Nordic remplit toujours les tables de cuisines napolitains. Ce est une version très spéciale de la gourme.

Ce est notre version de la morue de sel napolitaine traditionnelle avec une scarole décomposé la nonne.

Ingrédients (pour une personne): 200 grammes de morue, 100 grammes de bouclés en conserve, 10 g de raisins secs, 20 g d’olives noires de boulangerie, 4 câpres en fleurs, 7 câpres, 15 noix de pin grillées, sel, huile

Préparation.

Dans une casserole, porter à ébullition l’eau où nous allons blanchir la scarole que, une fois cuit, scoliamo dans l’eau glacée pour se assurer qu’il maintient la couleur. Refroidi, frulliamo avec un peu d’huile d’olive est un peu de sel.

En attendant, nous chauffer une poêle où nous allons saisir la morue avec un peu d’huile.

Une fois prêt, le cabillaud, nous devons avoir toutes les garnitures de la plaque.

Endives à la crème chauffants, versez dans le milieu de la plaque. Nous avons mis la morue ci-dessus et ultimiamo avec quelques bourgeons et de fleurs edulo.

Un filet d’huile d’olive et le plat est prêt.

Filumè Bistrot Napoletano
Piazza del Gesù 31/32
Naples
+39.081.65.84.713

Versión española

Recetas italianas. Aquí, la gastronomía de Nápoles.

Bacalao napolitana segundo Filumè

El pescado más famoso napoletanizzato nórdica siempre llena las mesas de las cocinas napolitanas. Esta es una versión muy especial de gourme.

Esta es nuestra versión de la tradicional bacalao napolitano Sal con una escarola descompuesto la monja.

Ingredientes (para 1 persona): 200 gramos de bacalao, 100 gramos de rizado en lata, 10 gramos de pasas, 20 gramos de aceitunas negras horneados, 4 alcaparras en flor, 7 alcaparras, 15 piñones tostados, sal, aceite

Preparación:

En una cacerola, llevar a ebullición el agua donde vamos a blanquear la escarola que, una vez cocido, scoliamo en agua con hielo para asegurar que se mantiene el color. Refrigerado, frulliamo con un poco aceite de oliva es un poco de sal.

Mientras tanto calentamos una sartén donde vamos a dorar el bacalao con un poco de aceite.

Una vez listo el bacalao, debemos tener todos los adornos en la placa.

Endivias crema con calefacción, vierta en el medio del plato. Ponemos el bacalao por encima y ultimiamo con algún capullo y la flor edulo.

Un chorrito de aceite de oliva y el plato está listo.

Filumè Bistrot Napoletano
Piazza del Gesù 31/32
Nápoles
+39.081.65.84.713

Deutsch Version

Italienischen Rezepten. Hier ist die Küche von Neapel.

Stockfisch neapolitanischen zweiten Filumè.

Das berühmteste Fisch Nordic napoletanizzato füllt immer die Tabellen der neapolitanischen Küche. Dies ist eine ganz besondere Version gourme.

Das ist unsere Version der traditionellen neapolitanischen Stockfisch mit einem zerlegt escarole die Nonne.

Zutaten (für 1 Person): 200 Gramm Kabeljau, 100 Gramm Dosen lockig, 10 g Rosinen, 20 g schwarze Oliven gebacken, 4 Kapern in voller Blüte, 7 Kapern, 15 gerösteten Pinienkernen, Salz, Öl

Zubereitung:

In einem Topf zum Kochen bringen das Wasser, wo wir die Eskariol, die, einmal gekocht blanchieren, in Eiswasser scoliamo um sicherzustellen, dass sie die Farbe behält. Abgekühlt, frulliamo mit ein wenig Olivenöl ist ein bisschen Salz.

Inzwischen heizen wir eine pan, wo wir den Kabeljau mit etwas Öl anbraten.

Einmal fertig Kabeljau, müssen wir alle Zutaten in der Platte.

Beheizte Creme Endivien, gießen Sie in der Mitte der Platte. Wir stellen die Kabeljau über und ultimiamo mit einigen Knospen und Blumen edulo.

Ein Schuss Olivenöl und dem Gericht fertig.

Filumè Bistrot Napoletano
Piazza del Gesù 31/32
Neapel
+39.081.65.84.713

Русская версия

Итальянские рецепты. Здесь кухни Неаполя.

Треска Неаполитанский второй Filumè

Самый известный рыба Nordic napoletanizzato всегда заполняет таблицы неаполитанских кухни. Это очень специальная версия Гурмэ.

Это наша версия традиционного неаполитанского треска с разложенной салат эскариоль монахини.

Ингредиенты (на 1 человека): 200 г трески, 100 г консервированного вьющиеся, 10 г изюма, 20 г черных оливок запеченные, 4 каперсы в цвету, 7 каперсы, 15 обжаренные кедровые орехи, соль, растительное масло

Приготовление:

В кастрюле, довести до кипения воду, где мы будем Бланшировать Escarole, что, как только приготовленная, scoliamo в ледяной воде, чтобы убедиться, что он поддерживает цвет. Охлажденный, frulliamo с небольшим количеством оливкового масла немного соли.

Между тем, мы нагреть сковороду, где мы будем шептала треска с небольшим количеством масла.

После того, как готовый трески, мы должны иметь все обрезки в тарелку.

Подогрев эндивий сливки, влить в середину тарелки. Мы ставим треску выше и ultimiamo с некоторой почек и цветок edulo.

Дождь оливкового масла и блюдо готово.

Filumè Bistrot Napoletano
Пьяцца дель Джезу 31/32
Неаполь
+39.081.65.84.713